可口的咖啡店怎么玩(可口的咖啡店怎么玩才好玩) -ag真人官网平台app

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大家好!今天让小编来大家介绍下关于可口的咖啡店怎么玩(可口的咖啡店怎么玩才好玩)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

咖啡店有哪些好的营销方式?

走奶茶店模式,奶茶店会员的特征是买赠模式。以某品牌连锁举例,满6赠1,即购买满6杯任意饮品,赠送1杯。我曾经和店主朋友深入聊过这个话题,为什么奶茶店的买赠模式常常被咖啡经营者看做是掉价般的存在。这其实是一个久经市场考验的营销方法,一位修心理学的饮品店主曾跟我说,成就感是一种瘾。买赠模式设置了一个看得见的触手可得的实惠——可能下次消费就可以享受免单一杯的待遇,这感觉不错。买赠模式可不是什么lowlow的做派,近两年北京、上海的不少精品咖啡店已经在这样做了,只是将兑换卡加以用心设计,增加了符合目标客群放入他们卡包里的审美元素。

如何经营好咖啡店

如何经营好咖啡店

  咖啡馆的经营形态复杂而繁琐,单凭咖啡的点单率不仅难以维持运营,反而时刻面临资金链断裂的危险,热门咖啡馆的市场竞争,以及从业人员的培养和流失。下面是我为大家整理的如何经营好咖啡店,希望对大家有所帮助。

  如何经营好咖啡店

  营业能力

  每次能够服务一个顾客,用三分钟泡制一杯咖啡,算下来服务一个顾客的总时间是五分钟。

  如果我的咖啡师不间断的工作,并且所使用的德制咖啡机不会出问题,那么我的咖啡馆的接待量为每小时十二位顾客。

  web服务器

  高峰时期顾客很多,可是我们每次只能服务一位顾客,并且没有等候区。

  所以我升级了店面,新店很棒!

  升级后配置

  同样地店面面积,雇佣了三个咖啡师,购置了两台咖啡机并添加了两张椅子。

  营业能力

  三分钟能够泡制两杯咖啡,约七分钟能够同时(concurrent)服务三位顾客,并且还有两位顾客可以在新加的椅子上排队等待。

  并发服务的顾客量=3,顾客接待量=5。

  纵向扩展

  新店大受欢迎,顾客络绎不绝,所以我再次升级了店面,新店面更大!设施更好!

  升级后配置

  两百尺的店面,五位咖啡师,四台咖啡机,三把椅子。

  营业能力随着投入的增加而变大,一切似乎都很美好。

  然而随着夏天的到来,也到了咖啡馆经营的淡季。这时候由于经营成本的压力,我想减少店面的配置。但是我的老板不会让我这么干。

  由于业务的涨落,纵向扩展对于我和我的咖啡馆而言代价有些过于昂贵了。有时候更大并不意味着更好。

  通过业务量负载均衡进行横向的扩展

  经过商议,老板同意以三个咖啡师为一组调整咖啡馆资源的配置,如果我事先通知,他可以增加或减少这样一组资源。

  要是我能够管理多个同样配置的资源组…

  是的,正好有这样一种特殊的吧台!这种吧台允许一个咖啡师同时服务多个顾客,事实上为顾客服务的人并不一定非要是咖啡师,顾客只需要有人为他们下单就可以了,并且咖啡师也并不需要直接同这些难缠的顾客打交道。

  所以我做出了改进。如果我有扩展业务的需求,我会额外雇佣三个咖啡师(老板说ok),并且将他们放到哪个特殊的吧台中,如果业务量下降,我就会解除雇佣合同,让三位咖啡师撤出吧台。

  随着投入的增加,店面的接待能力变得更强,同时营业能力可以动态调整。

  资源密集型处理

  我发现我的咖啡机非常全能,能够制造各种食品。许多顾客建议我应该在菜单中加上烤面包,我就这么做了。

  这时候出现了一个问题:我所用的两台咖啡机需要花两倍泡制咖啡的`时间来烤一磅的面包。

  这么算来,烤一磅面包所花的时间等于泡制四杯咖啡所用的时间。

  这样一来,面包订单有的时候会阻塞整个系统!点咖啡的顾客很不满,大家都在议论我的经营方式太低效。

  我需要一个根据营业负载分流订单的方法,使我的资源能够优化的利用。

  基于处理的异步队列

  我发明了一种使用号牌的队列系统。

  顾客到来,点单之后会拿到一个号牌并等待。

  订单被分置于两个输入队列中,分别是面包和咖啡。

  咖啡师根据目前两个队列以及店面资源的状况选择是响应咖啡订单还是面包订单。

  一旦咖啡或是面包准备好了,会被放置于一个输出托盘中,并且服务员会叫号,顾客会把东西端走。

  虽然输入队列及输出托盘是新加的,但是仍旧使用这些资源,只是说服务方式不同了。

  投入和服务能力的计算很复杂,所以整个系统的复杂性也随之增加了。所以如果这期间发生了问题,处理和解决将是很头疼的。

  如果顾客们能够接受这种异步的服务方式,并且我们能够控制这么复杂的系统,那我的咖啡馆就能够根据业务量扩展的同时还能提供多样的服务种类。这足以吓退那些竞争对手。

  写在最后

  我们已经讨论了web服务器、负载均衡以及基于队列的异步系统,那么接下来呢?

  我的咖啡馆比喻已经可以结束了。

  如果你真这些感兴趣,去找找经典的系统扩展的例子看看,例如循环dns或其他相关技术。

  如果你在web应用扩展方面还是新手,那么先照着这篇文章中提到的方法先试试。

  我所用的咖啡馆模拟只是一个简化的问题抽象,目的是描述web应用扩展问题的精髓。

  如果你真想学,那么仔细琢磨下这些系统,并且找个有实际经验并懂行的人讨论一下,那会很有帮助。

  创业经营咖啡店需要具备哪些条件

  如何开一家咖啡店?总结来说,需要满足三个条件,分别是良好的口岸、优秀的咖啡以及卓越的服务。这三大条件,缺一不可。口岸、咖啡、服务三项要素有效的运用与配合,才能支撑一家咖啡店发展壮大。同时在经营之际,有关情报的收集,需求变迁这类的信息,也应该随时掌握,作为管理调整改进之用。

  良好的口岸

  适当的地点是选定咖啡经营的关键,曾经友人这么说:如果一家咖啡店能选择良好且适当的点,则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓,那就不要奢望能有好的收获。同样的,若在顾客足迹稀疏的地方,即使修筑了多么气派的店铺,陈列了多么有吸引力的咖啡,销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则,就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所谓的口岸)。尤其是小规模的咖啡馆,因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能,所以更应当注意地点的选择,这将是咖啡馆成功的出发点。

  优秀的咖啡

  在咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础。

  咖啡馆经营条件是什么?商品作为整体战略,对于咖啡馆而言,也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

  卓越的服务

  最直接的,就是咖啡馆的服务人员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时的为顾客做说明,同时还要具备商谈能力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务设施。总之,咖啡馆的服务能力必须动用人、设备、便利等种种因素的整店综合活动。

  对于现代人来说,咖啡虽然是大众消费品,但是真正喜欢咖啡,每天都要喝咖啡的人毕竟还是少数,而且其中一大部分人是上班白领。因此,开咖啡店的时候,要注重选址,解决这类消费人群,才能获得长久发展。

  经营咖啡店的营运计划书

  一、运营模式

  技术合作形式。如果我们定位的是商务、休闲咖啡专卖店,建议合作者在高档写字楼、cbd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;确定好自己的装修风格、产品结构,同时也要考虑ag真人官网平台app的技术支持和原材料配送这些关键因素。

  二、产品和服务

  1、产品和服务描述

  一般的咖啡店都出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品,并为客人提供优良的环境和服务,这时经营者就要注意突出自己的服务特色,让消费者在这里能感受一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

  2、竞争比较

  很多店主都忌讳同商圈里有同行,其实这样的同行竞争格局反而对我们有利,反而能更好的提升我们的知名度。相对而言,对我们自身的管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。

  3、资源、技术

  咖啡店是要求规模和档次的行业,也是一个对产品和服务要求严格的行业,毕竟其带有高消费色彩,消费者必然在意自己消费价值的充分体现。投资者选择森系餐饮,就是对我们专业的最大信赖和肯定,一方面提高了充分的资源、先进的设备和技术,一方面也避免了不少经营风险。

  三、市场需求定位

  (1)稳定的老客户资源。

  (2)写字楼与宾馆客源。

  (3)购物娱乐场所。

  (4)成熟居民小区

  (5)外企及本地区众多的it类企业、广告公司等新兴产业。

  (6)如本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

  四、推广计划

  1、新媒体营销

  在互联网带来巨大革新的年代,营销思维也带来巨大改变,目前出现了网络杂志、博客、微信、wiki等这些新兴的媒体。

  在这里森系为您推荐微博、博客营销,各咖啡店可以建立自己的专有博客,并通过店铺博客传播店铺公告,近况发展以及产品相关信息等。

  微信营销,目前许多门店都开始引入了线上点单,当顾客进门后不必在收银台等候,可以直接就坐后通过扫描座位台上二维码进入店铺微信公众平台点单,十分方便快捷。

  2、事件营销

  (1)派对、读书活动。举行一些沙龙派对、读书活动,照样有利于提升品位,吸引学生和年轻人消费。

  (2)时机成熟的时候,也可以举办一个以“最美服务员”的评选活动,增加门店人员的互动。

  3、服务营销

  建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

  咖啡店口号

  1、书曲影片,手冲咖啡,让您流连忘返。

  2、浮华滤去还剩下什么,换个节奏,体会当前风味。

  3、遇见你,才发现,你真的很牛逼!

  4、懒懒的时光,静静的享受——憩咖啡。

  5、憩咖啡,让生活慢下来!

  6、停下来,享受光影声色之纯味。

  7、憩咖啡,心灵停靠的港湾,专属于您的美味。

  8、停下来,品味生活。

  9、每一次小憩都有别样的世界。

  10、浓情生活,让我们慢慢品味。

  11、手工咖啡,触碰你内心深处那一抹情怀。

  12、品一杯单品手冲,叙一段难忘记忆。

  13、憩咖啡,聆佳音,尊享一份悠然心远。

  14、生活奔忙,这里驻步,品味人生的感动。

  15、憩咖啡,慵懒滋味。

  16、一杯好咖啡就像一次旅行,收获着美美的风景。

  17、憩咖啡,憩生活。

  18、憩咖啡,品味光阴的光影。

  19、一杯咖啡,一下午。

  20、享受一份温情——憩咖啡。

  21、万物只是浮云,唯独享受这刻。

  22、心香伴,每一杯。

  23、浅墨横飞余音绕,咖啡手冲缕缕香。

  24、憩咖啡,侃人生。

  25、让心在浪漫的津润下,缓缓入睡。

  26、光影音乐世界里的轻松享受。

  27、细说一段故事,静品一杯咖啡。

  28、让你卸下包袱的完美港湾。

  29、把光影音乐融合在咖啡里一起品味。

  30、品一杯单品手冲,回味中看破红尘。

  31、回溯时光,静享咖啡之美。

  32、心摄香乐,纯咖憩阅!

  33、品味咖啡悠香,享受休闲时光。

  34、轻松自在,典雅幽香。

  35、感觉无需奢华,光影回味低调。

  36、喧嚣城市中的一片宁静的港湾。

  37、人在城市中,心在城市外。

  38、一杯单品手冲咖啡,书乐影间回味。

  39、小憩于室,达观天下。

  40、品味咖啡香,共享好时光。

  41、憩咖啡,自由就是这个味道!

  42、曼妙音乐品书香,至臻摄影憩咖啡。

  43、停下来,享受生命精致。

  44、啡舞时光,心灵徜徉。

  45、偷一点时光,享一杯奢望。

  46、懂你的世界,憩咖啡。

  47、浅唱,低吟,小憩咖啡馨。

  48、用心品尝才能告诉你一切!

  49、憩咖啡——遇见自己。

  50、心所往,人相望,音乐悠扬。

  51、君子岂可无小憩之地,憩咖啡,最佳首选。

  52、今天,请留驻美好时光。

  53、让心灵归于平静。

  54、调剂生活的浓稠,品味食指的轻敲。

  55、放开手,请你跟我走。

  56、对于我们,您是最好的评论家。

  咖啡店营销口号

  一、觅见你,“啡”常开心。

  二、不鲜声夺人,怎讨你欢心。

  三、香醇美味,无需寻觅。

  四、一品咖啡,乐不思归。

  五、爱在觅咖啡越喝越有味觅咖啡,陶美味。

  六、带上人生,一起品鲜。

  七、品尝纵享滋味,体会幸福人生。

  八、觅咖啡,觅爱人。

  九、遇见,最美丽的意外。

  十、遇见心中的自己觅咖啡,寻觅爱。

  十一、咖啡弥香,生活静享。

  十二、觅咖啡,淘美味。

  十三、热爱每一分香浓随时随地寻寻觅觅,发现美味。

  十四、觅咖啡,只为遇见你。

  十五、寻寻觅觅,由苦到甜的享受。

  十六、优雅生活,尽在觅咖啡。

  十七、新鲜,每一刻都在身边。

  十八、畅品咖啡醇香,邂逅新鲜时光。

  十九、我觅你所觅,独有的味道。

  二十、品质体验,无需寻觅。

  二十一、遇见你,在心上。

  二十二、口品馨醇,心觅泰然。

  二十三、觅新鲜咖啡,寻出奇碧轲。

  二十四、觅得咖啡,叩开心扉。

  二十五、有品质,更新鲜,才健康。

  二十六、收获美味生活何以悦生活,只缘觅咖啡。

  二十七、香浓可口,沁润久久。

  二十八、享受新鲜生活,从觅咖啡开始。

  二十九、您的心爱可能就在这里。

  三十、多姿健康世界放慢脚步,享受生活。

  三十一、咖啡趣味多,觅得好心情。

  三十二、知己,就要寻觅。

  三十三、带上时光,一起新鲜。

  三十四、觅咖啡,好品味。

  三十五、觅咖啡,尝美味,享生活。

  三十六、心(新)品味口口留香,刻刻时尚。

  三十七、香浓品质,无穷回味以初心,品原心。

  三十八、觅觅咖啡,叩叩心扉。

  三十九、静觅咖啡,悠闲相随。

  四十、享受香浓健康美味miss you,觅咖啡。

  四十一、来觅咖啡激“活”新鲜动力。

  四十二、寻寻觅觅,浓浓情意。

  四十三、秘言,蜜语,觅咖啡。

  四十四、觅咖啡,遇见最好的你。

  四十五、香香买一杯,美美喝几口。

  四十六、觅咖啡,遇见你。

  四十七、觅咖啡,它的苦更甜美。

  四十八、在咖啡中,我思想人生。

  四十九、觅健康品质咖啡,新鲜全天候。

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咖啡店适合约会的有哪些情景

我认为在咖啡店约会很有意思,对于喜欢精致优雅的女生来说,咖啡店无疑是约会的最佳场所。

推荐一些可以跟喜欢的人约会和消遣的好去处。
1、陶艺馆

不知道大家看没看过《人鬼情未了》,看过的人一定会记得萨姆和美莉一起做陶艺的片段。如果你曾经也为之动容,不如就带心爱的人一起去做陶艺吧。其实很多地方都有陶艺馆,而且会有包间,比较安静,适合两个人独处。要是担心不会可以自己提前去踩一次点,很简单,一学就会。做好陶器后面还可以来一起上色,连下次约会的内容都准备好了。

2、滑雪、滑冰场

说到冬天,最特别的地方当然就是雪了。北方有条件的可以去滑雪,南方嘛,就只能去溜冰了。其实还是很好玩的,两个人至少有一个人不会滑就最好,一人教一人学,气氛会比较和谐有趣。如果两个人刚刚开始约会,而且都滑得很好的话,场面可能反倒会有些小尴尬。

3、话剧院

话剧总是一个不错的选择,跟小品一样,谁都会看,不会低俗,门票也只需两三百。建议去看一些很有名的话剧,比如现在很火的孟京辉的,那些人气很高的话剧绝对不会出错。不然万一你买了场很无聊的话剧……就需要担心对方下次还会不会和你出来了。不确定对方非常喜欢的情况下,尽量不要买音乐剧、歌剧的票,一来看不懂的人觉得很无聊,二来可能还觉得你装高雅。

4、私人影院

不知道大家平时看电影怎样,店长就总是会碰到一些喜欢大声讨论剧情的人,或者吃个爆米花都要吧唧嘴的……如果你担心这些破坏了约会的气氛,抑或最近没有想看的电影上映,就去私人影院吧,在那里毕竟只有你们两个人,环境会舒适很多,电影也可以随意挑选。如果你有投影仪和幕布的话,在家看电影也不错。当然,还是有很多人喜欢电影院那种许多人一起看电影的氛围的,所以记得先征求对方的意见。

5、创意园

店长在广州,这里有很多的创意园,tit啊,红砖厂啊,1850啊,太古仓啊等等。创意园就是一些老工厂改造的艺术氛围较浓厚的商业区。比较小资的情侣一定会喜欢这些地方,逛一逛买些小玩意,拍拍照,坐下来喝杯咖啡,也是十分惬意的。

6、农家乐

现在农家乐越来越多了,而且服务越来越贴心。他们会把一切都给你准备好,可以钓鱼、露天烧烤、采摘水果、真人cs等等。农家乐不失为放松身心和增进感情的一个好选择,只是嘛,两个人去稍微有些孤单,最好还是叫上几对情侣朋友一起去玩耍。

7、当地景点

不要去那些卖衣服的商业街,或是太现代的建筑,各个城市都会有一些著名的老街区、创意街区或著名建筑群,像是广州的沙面建筑、圣心教堂、西关老街、黄埔古港;上海的石库门建筑、田子坊、长乐路、城隍庙;成都的宽窄巷子、锦里、博物馆;北京的西洋建筑、使馆建筑群、老书店、四合院、南锣鼓巷等等。



8、其他

咖啡厅、酒吧、公园、ktv、商场、电动城等等。这些都是大家平常会去的地方,如果你们不觉得腻,这些也是一些永远不会错的选择。只是,去一些比较安静的地点时,记得找好话题,不要让人感觉空气都凝固了,场面会很尴尬。

聊聊咖啡店的两大产品运营策略

随着第三波消费浪潮的来袭,咖啡逐渐走入了大家的生活中,我们可以看到越来越多的咖啡店遍布大街小巷。在探店了众多咖啡店之后,作者从产品和商业的视角,与大家分享关于咖啡店的运营策略,一起来看看。随着第三波咖啡消费浪潮的来袭,咖啡逐渐走入大家的日常生活,从外卖咖啡大战,到写字楼大厅和配套商场里的咖啡档口,再到便利店正在陆续推出的咖啡,以及胶囊咖啡、挂耳咖啡、咖啡液和新技术的冻干咖啡都参与了这一波的热闹。中国人饮用咖啡的频率也越来越高,英国咨询公司英敏特一直跟踪中国的咖啡店和咖啡市场,从2019到2022年的报告里,光顾咖啡馆高频和低频的人群都在增长,这说明喝咖啡的普及度在增加。高频人群的分布也已经没有明显的城市线级区别,并不是一线城市的人才喝咖啡,低线城市的饮用频率正在追赶。在探店了多家咖啡店之后,我想从产品和商业的视角,来和大家分享一下咖啡店的运营策略。一、产品力三角形南添老师有提出过一个产品力模型,将产品力划分为三个维度,分别为:使用价值、附加价值和价格。其中,使用价值可以理解为这个产品帮助你解决了什么问题。这三个维度两两组合,就形成了不同的产品策略。例如:1)使用价值 价格,这可以理解为打价格战,走通过低价策略吸引用户买单,当然,通过压低成本,走规模效应也是可行的,以巨额流量来扩大营业额,摊销成本,这种策略被称为流量型策略。2)使用价值 附加价值,这可以理解为在保证高质量的基础上,通过营造独特的附加价值,吸引一波忠实的群体,形成情感连接,这种策略被称为用户型策略。咖啡馆也存在这两种类型。不过,在聊咖啡店的产品运营策略之前,想先来聊聊咖啡这个商品品类的特点,毕竟一切运营模式的核心围绕着产品。咖啡产品的特点主要有两方面:(1)具备标准化供应流程跟茶有差异的地方在于,咖啡是工业文明的饮料,自从工业革命之后引入咖啡机,咖啡的规范和流程为了适应机器生产标准化了。比如,生豆的含水量、烘焙参数、萃取参数等都有机器可以测量和给出推荐的数据范围,这些并不只在专业人士中应用,爱好者也依旧能使用这些设备让一杯咖啡更精确。(2)能满足基础的功能性需求,同时具备社交属性西方人对咖啡的需求也很简单,第一是摄取咖啡因来提振精神,第二是咖啡馆的社交需求,这很容易延展出产品的附加价值。法国的落神咖啡馆就是知名文人的聚集地。也就是说,咖啡是容易出标品的,同时,由于咖啡本身自带一些社交社会属性,在附加价值上还可以继续做文章。比如说,咖啡的使用价值就是提神;而附加价值可以理解为这个产品给了你情感体验和感受,那么,咖啡的附加价值就是可以体现品味,满足自我实现的需求。二、用户型精品咖啡店对这种类型的咖啡店来说,最重要的一点在于打造品牌,而打造品牌的关键点,在于使用价值和附加价值。在使用价值上,众所周知,精品咖啡店的品控都做得很好,通常会选项知名产品的豆子,甚至自烘焙咖啡豆,从而,保证咖啡的口感。不过,在打造附加价值上,所采取的方式会有所不同:有的通过抬高门槛,体现专业性,形成个人的风格,吸引同类人,也有的通过营造社区氛围和归属感,和城市文化结合,让咖啡馆走向大众,走向附近的生活。1.特立独行,形成个人风格“本公司敬告:店员认为必要时有权拒绝提供服务。”soloist在北京有四家店,进入其中任何一家时,你都能看到一块告示牌,首当其冲就是这么一句。点完单,你会拿到一张长长的小票。上面有更详尽的约法三章:对于满足客户需求和保证产品品质,我们有权做出平衡。1.请称呼我们咖啡师,我们很乐意与您分享咖啡的问题;2.禁烟禁外食;3.勿喧哗;4.入座需消费;5.本店饮品均已考虑甜度和口感平衡——不供糖;6.新鲜萃取的咖啡热饮极易丧失风味——趁热喝;7.单品咖啡研磨后15分钟,香气丧失60%——整豆卖;8.禁止未经许可的拍摄或侵犯物权肖像权——须许可。可以看出来,这家sololist的特点是,消费门槛高,倒不是高在价格上,而是高在调性上,它会给人一种感觉,就是如果你不懂咖啡,你就没有资格喝。它强调一杯诚恳的好咖啡,是有自己要求知态度的,并不刻意亲民,而是push顾客自己去了解更多相关知识,品鉴更多类型的豆子,而后才“配得上”来这家店进行消费。这样就先天地对人群做了一波筛选,至少保证了是懂得咖啡的人,才会进来消费。同时,由于主理人对整个行业有着深刻的理解,在专业性上,也足以让人信服。对于用户来说,也会产生心理上的附加值,因为我更懂得因此才有资格消费,也能体现自己的消费品味。就像高级餐厅几乎完全依托主厨水平,从挑选食材到烹饪技巧,主厨严苛地把控基调和品质,几乎是独裁式的,因而能够确保专业度的把控和执行。大众化的餐厅才会是迎合消费者的,根据时下流行的菜式做调整,没有自成体系的独立判断和逻辑。这种做法很像乔布斯的设计方式,他很少迎着用户的需求走,而且基于自己的理解,创造出超出用户想象的东西,独一无二的东西。这当然来自于他对整个电子行业深刻的理解。2.回归日常,打造社区氛围大小咖啡,是一家长在胡同里的咖啡店,和精品咖啡馆常见的精致样子大相庭径。外面看起来是一栋朴素的小屋子,里面则是白色瓷砖和牛皮纸质地墙纸打造的墙面,放置着造型简单的金属座椅。菜单上的饮品比一般水平便宜,亲民很多。意式浓缩和各种奶咖都在30元之内,最贵的埃塞俄比亚手冲40元。它也有一些无意义的设计。这家咖啡馆的标志图案是一只霸王龙,它是桌上摆件、墙纸图案,还被印在咖啡杯上。“霸王龙和咖啡的关系是?”创始人说,“我们是一家小咖啡馆,而我能想到的大就是恐龙,我又不是设计国徽,哪有那么多意义。”“我们为什么要那么正经呢?精品咖啡本来就应该是人们触手可及的东西。”“咖啡只要是一杯正确的咖啡就够了”。创始人对于咖啡馆的理解也非常独特,她认为咖啡馆首先应该是一个能容纳下人的社区空间。“大小咖啡是一个空间品牌,北京能提供品质咖啡的咖啡馆有很多,但整体上提供合格空间的却不多。”“一个咖啡馆首先应该是一个好用的咖啡馆。”“我们首先在创造一个氛围,让大家愿意到咖啡馆来,让他们喜欢上这种生活方式,继而接触咖啡,喜欢咖啡。”就比如,香饵胡同店很小,不像是适合久坐的空间,但充电插口、地暖、衣包挂钩、舒适可调节的照明系统一应俱全,甚至还塞下了一个洗手间。现在的前门店只有10.8平方米,但依然能方便地在吧台下面找到充电口。咖啡馆进门的墙上就是一排挂衣服的钩子,很有一种家的轻松感。这在北京这样的巨型城市是非常可贵的。在这附近有一个学校,有段时间,每天都有三位年轻母亲在送孩子上学之后一起结伴来到大小咖啡喝上一杯,聊聊彼此的一天,然后再分别去买菜或者回家。咖啡馆里还专门隔出了一个叫“太小地方”的房间,正在举办一个迷你摄影展,这是免费提供给年轻艺术家的。这也是为什么,在这里我们能感受到独特而微妙的连接感,那是一种与附近的人、与附近的生活,甚至与艺术文化的连接感。咖啡馆也会在社区内举办一些活动。比如,“第一届全民运动会”。比赛项目包括:卡布骑诺——踩着健身单车,用眼镜吸管最快喝完咖啡;拿铁——看谁能将100公斤的大哑铃单手举起三秒钟。而奖品,当然是咖啡。居住在这附近的居民,能体验到这样有趣好玩的方式,还有什么理由不多在这个社区里呆一会呢?三、流量型大众咖啡店对于这种类型的咖啡店来说,技术进步和规模效应是主要驱动力。就产品本身而言,提升使用价值通常需要通过技术变革,比如小米手机是众所周知的性价比高,而它的性价比是通过供应商的先进技术实现的。规模效应这部分,则可以理解为产业链的响应效率,也就是提供产品和服务的响应效率,比如说zara的由需求推供给的模式,就可以很好地响应消费者的需求变化,满足消费者不同时期的穿衣需求。再比如,说未来如果出现了ai服务员,那么也可以极大地优化餐厅的服务效率,提升客流量,就可以压低价格,通过价格带来更多客流,摊销成本。对于咖啡来说,很难在技术这块玩出什么花样,咖啡制作的技术很难发生根本性的变革,同时,大部分人对于咖啡的口味并不挑剔,很难区分出咖啡豆的品质。不如从价格上做文章,例如通过直播工具扩大可触达的人群,实现规模效应,从而压低价格。比如,最近的t97咖啡在抖音直播间的一顿操作,真令人惊叹。如果按总体gmv等于流量*转化率*客单价*复购率来算的话,客单价可以粗略地简化为(收益-成本),控制成本,产品过关即可,就可以保证客单价能打正。那么接下来就是扩大流量,形成规模,流量包括两方面,一种是线上流量,也就是直播间,一种是线下流量(依赖于店铺数量和店铺客源),线上流量可以反哺线下,同时可以通过单店成功案例,来吸引加盟,进一步拓展线下流量渠道。那么,保证抖音直播间的流量就是核心,大嘴妹的“咖啡你冲不冲,冲冲冲”成为了非常有效的流量密码。瑞幸也是如此,保证品质基本过关,再通过低价和社交裂变不断引流,扩大规模,压低成本,又反过来保证低价是可行的策略。这当然也是留不住人的,流量来了又走,这些被当做流量的真实的人永远会被更新鲜的事物吸引。不过,也不是没有应对措施,不少大众咖啡品牌会通过创意和联名的方式,来吸引用户注意力,同时借助私域,提升复购率。seasawcoffee就是一典型案例。该品牌从2020年下半年开始就增加了不少创意轻咖类产品,并且在2021年也提出了核心理念是“acupofgoodidea(一杯好的创意)”。最能体现创意的一点,是seasawcoffee每去到一个新城市开店都会创作一款“城市特调”,例如重庆的是“雾都山茶dirty”,杭州的是“西子龙井美式”,成都的是“川椒百果冷萃”。品牌官方称,截至今年5月,创意咖啡销售占比已经超过了传统咖啡,复购率达到了45%。line、同道大叔、阿狸等将萌宠ip和二次元文化融入咖啡,吸引粉丝群体;无印良品咖啡馆以高冷简约绑定咖啡,抓住相同审美的都市人群,创造共鸣;淘咖啡则以炫酷的黑科技驱动体验,捕获技术极客,吸引对潮流科技好奇的人们当然,当咖啡变成了功能性标准化的饮品,加之流量的猛推,会失去了一些文化内涵。一条从咖啡豆到咖啡的路,其实蕴含着很多故事,咖啡豆的生长、制作,咖啡师的精心调制和创作,咖啡名称和咖啡店设计背后的故事,都一一被抹去了,品味咖啡也失去了乐趣。“体会咖啡的香气和韵味本就是个循序渐进的学习过程,教不来,只能靠多喝、多想、多感受,慢慢琢磨出口味的层次,一切文化的形成前提都是经验。”它也有它的好处,就是让咖啡出圈,让更多的人能接触到咖啡,让咖啡不再只是文化人,甚至文化精英的消遣,也不只是生长在只能覆盖小范围客群的社区。同样,在通过流量型策略杀出一条路,实现稳定经营之后,同样可以通过产品和服务创新,同时借助互联网工具,提升用户的附加价值。这两种方式,无论是通过提升附加价值传递情感,还是通过扩大流量规模压低价格,并没有对错,只是不同的商业构建方式,具体选哪个,根据自身的想法、情况、资源和现有市场情况去做选择。

咖啡店如何正确经营

摘要:经营咖啡厅并不容易盈利,即使采用低价策略你也无法同星巴克正面竞争,因为你的成本并不能使你的一杯咖啡价格降到10rmb一下,而且另一方面国内现在仍然把咖啡厅里喝咖啡当做一项向他人显摆的事情,所以他们宁愿30多块钱在星巴克喝一杯咖啡也不愿意20块钱在一个不知名的咖啡店喝咖啡。那么,咖啡店经营需要哪些必备条件呢?咖啡店如何正确经营?经营咖啡厅作为一种富有情调的行业,备受时尚人士的欢迎,在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求,的确是两全其美的选择。所以,许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡厅,使咖啡厅具备了丰厚的人文气息,从而让咖啡厅更加吸引人。事实上,目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡厅的热潮。
咖啡厅是零售行业的一种,零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节,由于各种经营条件和内容的不同,产生各种专门店铺,销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡厅属于食的范畴,但主要目标却是乐的范畴。由于与消费这做直接的接触,所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁,都可以反映在咖啡厅的经营之上,因此,咖啡厅的经营,对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。
咖啡店经营需要哪些必备条件
1、良好的口岸
适当的地点是选定咖啡经营的关键,曾经友人这么说:如果一家咖啡店能选择良好且适当的点,则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓,那就不要奢望能有好的收获。同样的,若在顾客足迹稀疏的地方,即使修筑了多么气派的店铺,陈列了多么有吸引力的咖啡,销售额也很难达到理想。咖啡厅销售原则,就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺(即通常所谓的口岸)。尤其是小规模的咖啡厅,因为它不像大型的咖啡厅决有其他综合性的技能,所以更应当注意地点的选择,这将是咖啡厅成功的出发点。
2、优秀的咖啡
在咖啡厅里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡厅的经营上,不但要面临地域内各咖啡厅的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础。
商品作为整体战略,对于咖啡厅而言,也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡厅商品力的强化有相当密切的关系。
3、卓越的服务
最直接的,就是咖啡厅的服务人员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时的为顾客做说明,同时还要具备商谈能力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并提供各种服务设施。总之,咖啡厅的服务能力必须动用人、设备、便利等种种因素的整店综合活动。
也就是说,一家咖啡厅的成功,基本上必须口岸、咖啡、服务三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际,有关情报的收集,诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等,也应该随时掌握,作为管理调整改进之用。
咖啡店如何正确经营
1、把握客户群体
咖啡店的主要客户群体是白领和大学生。
白领的消费优势是他们有一定的消费能力并有小资般的消费意向,但他们并没有太多时间在咖啡店坐着休闲一下午慢慢品味咖啡,他们甚至会选择买了就走带回公司喝。对于这类消费群体,咖啡厅的装修风格适合以文艺气息,恬静舒适为主,并迎可以配备免费的图书杂志以供阅读。
学生这个消费群体是花钱最大方的消费群体,他们不是自己挣钱,花钱不心疼,一般会去和咖啡的主要是为了约会需要带着男女朋友去咖啡店坐坐创造浪漫气氛。对于这类消费群体,咖啡厅的装修风格适合以温馨、浪漫为主,并迎合学生的喜好与特点。
另外,需要考察一下市场,你得知道这个地区到底需不需要你这么一家咖啡店,如果市场已经接近饱和或者已经过饱和了,你又何必去当炮灰?如果刚好有这个市场的话,见缝插针。
2、做好成本控制
要做账,严格控制成本。你的钱都花在哪儿了?你会发现你赚的钱大多数是给了房东。以二线城市南京的一个普通的商业街为例,一个大概20平米的小房子带一个差不多同样20平米的院子,这么小的的一个店年租金超过10万,算上人工材料等等成本他每天必须进账500左右才能勉强保持收支平衡。
初期租房面积不要太大(第一次开的话,越小越好做),但要靠近你的消费群体,从写字楼或者学校出发步行15分钟内能到。
分担成本。可以考虑引入小项目或者分租合租分担成本,但需确保优质资源依然属于咖啡店的主要项目,不与主题冲突,不抢生意。如:跟冰淇淋、书店、花店的合作,降低房租成本和物业成本。
增加收入。你可以除了咖啡之外,兼卖一些简单的甜点,提高棋牌、三国杀牌等娱乐设施作为而外的收入手段。实际经营中,有许多咖啡厅由于不赚钱改变为餐饮店、棋牌室什么的了。
另外,要注意推广,在自己咖啡厅附的地铁站近门口发传单,各种方式如qq群,微信、海报等低成本方式让别人知道你的咖啡厅的存在。
3、创意
首先明确一点,一切创意都是为了迎合你的消费群体。创意方式有很多。例如:上海张江就有一家ic咖啡厅,主体顾客是张江附近从事芯片设计的白领,咖啡厅会不定期主办ic相关技术讨论和报告会。其他的还有:能摸猫玩猫的咖啡厅、书吧式咖啡厅、女仆咖啡厅等等。

以上就是小编对于可口的咖啡店怎么玩(可口的咖啡店怎么玩才好玩)问题和相关问题的解答了,可口的咖啡店怎么玩(可口的咖啡店怎么玩才好玩)的问题希望对你有用!

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