大家好!今天让小编来大家介绍下关于猫屎咖啡的由来和意义(猫屎咖啡的由来是什么)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡产于印度尼西亚,是从麝香猫的粪便中提取出来原料然后加工完成的,所以又叫麝香猫咖啡。
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
咖啡评论家克里斯鲁宾说,“酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。”
发展历程
最先把kopi luwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(m.p. mountanos)指出,当初听到这种体内发酵咖啡,以为是业界笑话,并未当真,后来在《国家地理杂志》又看到kopi luwak的特别报导,才对她产生兴趣,整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源,开始少量引进美国。
这种咖啡的风味如何?一般而言,印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是kopi luwak的土骚味和稠度则更强,稠度几乎接近糖浆,香味很特殊,如果你原本就不喜欢印度尼西亚咖啡,肯定更讨厌kopi luwak。
如果你偏好陈年豆的土腥味,可能会爱上这种另类咖啡。品尝过kopi luwak的专家,提出两极化评价,有人比喻为人间极品咖啡。
猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡的由来:它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。
麝香猫咖啡,产于印尼。18世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
麝香猫是一种夜行性动物,栖息于丛林地带,食量很小,野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬,成为国际市场上的抢手货。
制作技巧
1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆。
2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。
3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去多余部分,取出咖啡豆,但是,luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆,因此具备独特的风味。
以上内容参考:百度百科—麝香猫咖啡
猫屎咖啡名称的由来?
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说,“酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。
扩展资料:
18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
最先把kopi luwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(m.p. mountanos)指出,当初听到这种体内发酵咖啡,以为是业界笑话,并未当真,后来在《国家地理杂志》又看到kopi luwak的特别报导,才对她产生兴趣,整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源,开始少量引进美国。这种咖啡的风味如何?一般而言,印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是kopi luwak的土骚味和稠度则更强,稠度几乎接近糖浆,香味很特殊,如果你原本就不喜欢印度尼西亚咖啡,肯定更讨厌kopi luwak,如果你偏好陈年豆的土腥味,可能会爱上这种另类咖啡。品尝过kopi luwak的专家,提出两极化评价,有人比喻为人间极品咖啡。虽然是极品,但肯不肯花上千元去喝一杯猫屎咖啡,就是个人喜好。
参考资料:猫屎咖啡-百度百科
以上就是小编对于猫屎咖啡的由来和意义(猫屎咖啡的由来是什么)问题和相关问题的解答了,猫屎咖啡的由来和意义(猫屎咖啡的由来是什么)的问题希望对你有用!
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