手冲咖啡的基本知识怎么喝（手冲咖啡的正确喝法） -ag真人官网平台app

大家好！今天让小编来大家介绍下关于手冲咖啡的基本知识怎么喝（手冲咖啡的正确喝法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

手冲咖啡一般怎么喝？

喜欢手冲咖啡的人越来越多，大家有时也会产生困惑，为何同样的豆子，不同的人冲出来为何风味会差别很大？下面这4个变因，或许就是关键！一起来看看。

①咖啡粉量

开始手冲咖啡，都是从思考用多少粉量开始，这取决于你想呈现多少咖啡液，不同的粉量所组成的粉层，对水流的阻力也不同，粉量太少的话，粉层过薄，很难控制水流，个人建议用15g以上的粉量来进行冲煮，1-2人份的话用15-25g，3-4人份25-40g。当然，用的粉量越多，手冲咖啡时热水通过咖啡粉层的时间也会更长，也就是第四点将会讲的，有着更长的接触时间。

当然，确定了咖啡粉量后，接下来要确定的是冲煮用水量，也就是我们常说的“粉水比”，偏好浓郁风味的，可以用高粉水比，比如1：12（1g粉用12g水来冲，假如用了15g粉，那就是要注水180g）；喜欢清淡口感的，可以用1：18；常规冲煮，可以用1：15。当然不同的豆子适用不同的粉水比来冲，大家多试试不同比例，才能找到自己最喜欢的。

②研磨粗细

上过sca研磨与萃取课程的小伙伴都知道，研磨粗细是冲煮咖啡中一个非常关键的变因，用错误的研磨度来冲煮咖啡会让你做出来的咖啡“苦的要命”或“平淡如水”。不同的磨豆机有适合手冲咖啡的研磨度区间，当你拿到一包豆子后，先用磨豆机建议的研磨刻度磨一点，用手感受下研磨的粗细度，适合手冲的是中等细度，也可以和细砂糖进行对比，然后正式冲一把试试，假如下水很慢且冲出来苦涩，则可调粗一些。反之亦然。记住这一点：磨得越细，热水通过咖啡粉时就会萃取出更多可溶性物质，而实际上，冲煮咖啡时只需要将咖啡中占豆量18-22%的可溶性物质溶解出来就行了，溶解的太多就容易造成“过度萃取”，容易有苦涩和不悦的质感出来。

③冲煮水温

不同的水温，溶解咖啡粉中的物质的能力和速度不同，过高水温（如100度开水）容易让冲出来的咖啡苦味明显，而水温太低（如低于80）则容易让咖啡“寡淡如水”。合适冲煮咖啡的水温在85-95℃之间，建议针对一只新豆子，可以用92℃的水温来冲，然后根据冲出来的咖啡风味口感再进行调整。高海拔极硬豆、浅度/中度烘焙的豆子，可以用到95℃的水来冲，将极硬豆的好风味带出来；而针对深度烘焙的低海拔豆子，用88℃来冲，也很容易冲的浓郁迷人。

④冲煮时间

这里的冲煮时间，指的是从正式注水（水与粉正式接触），到完全结束冲煮过程（将滤杯从分享壶上移开），一般会经历焖蒸排气阶段和第一次注水、第二次注水、第三次注水或一次注水到底，时间从1分钟到3分钟不等。当然也有快冲流派，手冲一壶咖啡用大约30秒的时间就完成。通过缓慢注水，延长水与咖啡粉的接触时间，也有利于提升咖啡的萃取率。

归纳一下，要制定一只豆子的冲煮方案，你只需列出以下几个数值：

①使用咖啡豆量

②研磨刻度（具体到哪款磨豆机的几度）

③使用的冲煮水温（也可以焖蒸阶段一个水温，正式注水另一个水温，还有要记住，正式注水过程中，水壶里的水温是呈现下降趋势的）

④使用多少克水进行冲煮

⑤用多少时间来冲煮

请养成勤记录的习惯，通过变化不同参数，来品味咖啡的细微差别，找到最佳冲煮方案来。

当然，以上的分析，都基于你有一包新鲜烘焙的精品豆，和用合适的水进行冲煮，假如你拿到手里的是一包已经烘焙超过半年的商业豆，那以上这些调整将会没啥意义。

手冲咖啡怎么喝才好喝

经常去咖啡馆或喜欢喝咖啡的朋友一定都对手冲咖啡略有了解，相比于其他咖啡，手冲咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和风味。当你在一旁看咖啡师调制手冲咖啡时，或许觉得就是冲一冲，摇一摇、泡一泡的事儿，但其实要想自己亲手冲煮一杯好喝的手冲咖啡可真不是那么容易。

首先要知道什么是手冲咖啡。

手冲咖啡是滴滤咖啡的一种，热水直接接触咖啡粉，通过水的重力将咖啡中的芳香物质和可溶性物质滴滤出来，具有较强的仪式感和可玩性。

制作手冲之前，需要准备这些手冲器具：手冲壶、咖啡豆、磨豆机、滤杯、滤纸，底壶，如果题主之前没有制作经验，最好再准备一个温度计和一台小型的电子秤。

第一步当然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆机中研磨成咖啡粉。研磨度会直接影响到咖啡的口感，研磨越细的咖啡，萃取时间越长，烹煮出的咖啡具有浓厚的风味。反之，研磨度较粗，粉层空隙越大，萃取率越低，咖啡的风味会偏明朗，而且不同品种的咖啡豆适合的研磨度也不尽相同，研磨之前最好能做一做功课。

接着对折滤纸边缘，把滤纸放进滤杯里并放好底壶，再用热水将滤纸浸湿以免晃动，方便之后更好地冲泡。然后把研磨好的咖啡粉放进滤纸上，注意要铺平哦，用手冲壶往咖啡粉中心缓缓加水，大约10ml就行，这一过程也叫焖蒸。

焖蒸后进行第一次注水，第一次水量大概占总水量的百分之60，等待20-35秒钟，继续进行第二次注水，依旧是从中间慢慢往外打圈。注水过程中要控制好流速和时间，25克粉需水量为420-550毫升，整个冲泡过程控制在2分50秒到3分30秒。冲泡过程中可以根据自己的口感决定是否继续注水，拿开滤杯后，一杯手冲就完成啦。

在制作过程中，可以看出咖啡豆品质、研磨度、粉水比例、水温、萃取时间等都有可能成为影响咖啡口感的因素。所以如果题主没有制作咖啡的经验或经验没那么丰富，想短时间内制作出一杯好喝的手冲还是有一定难度的。

难道只能用全自动咖啡机了吗？当然不是，全自动咖啡机虽然可以保证咖啡的出品质量，却享受不到手冲的乐趣，这样就失去了手冲咖啡的灵魂。要想两全其美，题主可以尝试一下美乐家aromafresh磨豆滴漏式咖啡机，咖啡的口感与动手的乐趣同时兼得。

这款咖啡机与其他咖啡机最大的不同就是它的豆粉双用功能，除了可以自动磨豆一键冲煮，也可以自己用磨豆机磨豆，然后把咖啡粉放进滤纸中，这样既可以体验愉快的手冲过程，也能保证冲煮出的咖啡风味稳定如一。

其次如果题主想用aromafresh直接磨豆，也一定能制作出符合自己口味的那款，它具有3档研磨设计，从清新到浓郁，可以根据咖啡豆的品种和自己的喜好自由调节，相比于自己磨豆，3段式研磨既方便又能精准抓住你的喜好，对于还不清楚自己口味喜好的朋友来说，每一种研磨度都试一试，日后自己磨豆也不会想当然啦。

最后呢，这款咖啡机还有许多既实用又人性化的设计，比如：预约定时、2-10杯大容量，都十分适合家用。

总而言之，百分百的手冲通过不断练习，终将能调制出符合自己口味的手冲咖啡，而先使用半自动咖啡机找找手感也是个不错的选择。

手冲咖啡三个杯子怎么喝

手冲咖啡三个杯子的喝法如下：
1. 首先，需要留一部分手冲咖啡，等其冷却后可以倒入第一个杯子中，可以凉了喝。
2. 其次，你可以什么都不加，直接品尝手冲咖啡本身的味道，这样可以更好地品鉴咖啡豆本身的风味。
3. 最后，你可以尝试在第二个杯子中加入一些调味品，例如牛奶、糖、巧克力等，制作出符合自己口味的咖啡。
以上就是手冲咖啡三个杯子的喝法，希望能够帮助到您。

手冲咖啡怎么品尝

1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)x2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.
3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.
4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.
5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.
7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.

咖啡怎么冲泡好喝

冲泡好喝的咖啡要点如下：

1、一杯好喝的手冲咖啡，最根本的要点就是要有新鲜优质的咖啡豆。

2、手磨（手摇磨豆机、手动磨豆机）买好一些，可以保证咖啡豆磨出的咖啡粉粗细均匀。

3、冲煮的水温温度要合适，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃（一般购买的咖啡豆包装上会有注明最适合的冲煮水温）。

4、所用手冲咖啡器具保证温度，注意温杯（杯子不要是凉的），这样咖啡出品口感更温润。

5、手冲用的细嘴壶（手冲咖啡壶），可购买专用的，也可用常见的器皿代替，要保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可。

6、咖啡粉水比：每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比较合适的比例：如果有电子秤，可以按照金杯萃取的数据，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水来萃取，最终得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

分辨速溶咖啡好喝的方法

1、劣质咖啡

劣质的速溶咖啡色泽深暗，有的呈铁黑色，冲泡时会有结块、结团的现象，香味淡或根本嗅不到，且有浓烈的焦糊味。喝起来有异味。

2、优质咖啡