咖啡豆种类有哪些(咖啡豆种类有哪些 知乎) -ag真人官网平台app

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大家好!今天让小编来大家介绍下关于咖啡豆种类有哪些(咖啡豆种类有哪些 知乎)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

咖啡豆有哪些不同种类?

咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一,咖啡豆是咖啡植物的种子,也是咖啡的来源。当我们考虑到咖啡的分类时,我们通常会想到烘焙方式、味道以及产地来源等方面。这些信息可以帮助我们挑选咖啡,但并不能说明全部。先来看看咖啡豆的种类以及各自的特性。

烘烤程度不同的咖啡豆

根据咖啡豆的植物品种、栽培方式、环境条件、化学成份以及生豆的加工方式,目前世界范围内将咖啡豆分为四种类型::阿拉比卡(arabica)、罗布斯塔(robusta)(coffee caniphora),利比里卡(liberica)(coffee liberica)和excelsa(coffee liberica var. dewevrei)。在市场上流通的最多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。

一、阿拉比卡(arabica)

阿拉比卡咖啡豆(arabica)

阿拉比卡咖啡豆,也称高山咖啡、小果咖啡,是最受欢迎的咖啡豆,约占世界咖啡的60%,其的咖啡因含量为0.8–1.4%。阿拉比卡咖啡是市场上销售最多的咖啡。以其光滑、复杂的风味和明显的苦味而著称,该具有更甜、更细腻的风味,而且咖啡本身的酸度较低。

19世纪90年代传入中国大理宾川县朱苦拉,从此在我国栽培发展,云南也成为了中国咖啡的代表,因此云南咖啡也被称为“云南小粒咖啡”。

世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是来自牙买加蓝山、哥伦比亚苏必莫、塔拉祖、哥斯达黎加、危地马拉安提瓜和埃塞俄比亚西达莫的咖啡豆。

二、罗布斯塔(robusta)

罗布斯塔(robusta)

世界约40%的咖啡是罗布斯塔咖啡,排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量为1.7–4%,因其浓烈且刺鼻的风味著称。由于罗布斯塔咖啡因品尝到烧焦或橡胶质的味道而广受人们欢迎,此外,比阿拉比卡咖啡豆更容易种植和收获,价格也比阿拉比卡咖啡豆便宜,因此罗布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的馅料。

罗布斯塔豆比其他豆品种更大、更圆。相比阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡豆更加坚硬。许多人认为罗布斯塔咖啡更具有强烈的气味、苦味、刺激和燃烧的味道,吸引了许多美食咖啡爱好者。罗布斯塔豆还比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。

罗布斯塔咖啡原产地是撒哈拉以南非洲的中部和西部,咖啡豆是更加强烈、浓郁的咖啡,拥有与众不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,这是由于有更高的吡嗪含量。

三、利比里卡(liberica)

利比里卡咖啡豆(liberica)

利比里卡liberica是一种难得的咖啡豆。只能生长在非常特殊的气候条件下,产量非常稀少,因无法扩大种植规模以满足全球市场的需求。许多尝试过这类咖啡的人,会将其香气比喻为水果和花朵,也形容其味道有些“木质”。

利比里卡咖啡曾经非常受欢迎。在19世纪末,因为植物病害(现在称为“咖啡锈病”)开始流行,毁灭了几乎所有的阿拉比卡植物。当时咖啡是一种销量巨大的商品,农民和政府机构都开始寻找合适的替代品。这种浓咖啡因其具有辛辣的花香和浓郁的烟熏味而备受推崇。目前,这种咖啡豆主要在印度尼西亚、马来西亚和菲律宾生产,约占世界咖啡供应量的2%。

尝试过利比里卡(liberica)咖啡的人会喜欢或讨厌。一些喝咖啡的人喜欢这种不寻常的,坚果般的、木质的味道和表面上的浅浅的咬痕。通常将黑糖与糖一起食用。

四、excelsa

excelsa咖啡豆

咖啡豆excelsa曾经被认为是单独的咖啡种类,但科学家最近将其重新分类为利比里卡(liberica)的变种,其形状有点像阿拉比卡咖啡豆(细长的椭圆形),但实际上非常不同。与上述liberica咖啡一样,excelsa主要生长在东南亚,仅占世界咖啡产量的一小部分。 但是excelsa确实具有酸果味的风味,并使人想起烧烤的味道,并以显示浅色和深色烘焙咖啡的属性而闻名,还减轻了香气和咖啡因的含量,保持了不同寻常的风味。以创造出咖啡爱好者经常寻求的独特风味。

咖啡有什么品种

1、咖啡豆的品种主要分为三大类:阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种。
2、其实咖啡属的植物约有40种,但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种,所以这三种就称为“咖啡三大原生种”。

咖啡豆的种类及口味有什么


咖啡豆的种类有500多种,可分为耶加雪菲咖啡、曼特宁咖啡、也门摩卡咖啡、巴西咖啡、碳烧咖啡等;口味可分为香醇型、微酸型、甘甜型、微苦型等。大多数咖啡树都是热带树木和灌木,世界上主要的咖啡树有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。
耶加雪菲咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。
曼特宁是香味和浓度结合得最好的咖啡,在蓝山尚未出现之前,曼特宁曾被视为咖啡的极品,因为它丰富醇厚的口感,不涩不酸,醇度、苦味和香度高,相当具有个性。细细品尝,唇齿间还留有淡淡的巧克力味和坚果味。
也门摩卡咖啡产于埃塞俄比亚。摩卡是也门一个港口,咖啡因为从这个港口出口而得名。经清洗后之摩卡低酸度、浓度适中,香味馥郁、香滑如凝脂、余味似巧克力,是世界上最古老的咖啡品种之一。

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